Pa de coca

És un dels nostres pans més populars. D’origen humil, avui dia és un referent gastronòmic que agrada fins i tot als paladars més exigents.

El pa de coca és un pa prim, de crosta cruixent i molla lleugera, amb forats grans i definits. La seva textura el fa ideal per acompanyar qualsevol àpat, tant fresc com en torrades.

S’elabora amb oli d’oliva verge extra, que li dóna un sabor suau i agradable. Fet amb mètodes artesanals, es cou després en un forn de sola, que reflecteix la cocció dels forns giratoris tradicionals. Els pans cuits amb forn de sola es distingeixen per tenir la base totalment llisa.

L’origen del pa de coca és més aviat humil: es feia amb les restes de massa que sobraven d’altres elaborats. Un cop fermentada, s’estirava sobre una planxa, en comptes de posar-la al forn amb la resta del pa. Així, com ha passat amb altres plats de la nostra gastronomia, com els canelons, un menjar fet per aprofitar els romanents ha passat a ser un referent apreciat més enllà de les nostres fronteres.

Aquest pa també es coneix com a coca prima o esclafada. Avui en dia moltes creacions gastronòmiques de grans xefs es fan amb aquesta coca com a base, pel seu sabor suau i la seva textura lleugera i cruixent.

Aquest pa és ideal amb…

El pa de coca és especialment bo per fer el nostre tradicional pa amb tomàquet, ja sigui torrat o fresc.

És perfecte per fer torrades, tant dolces com salades. Prova’l torrat amb escalivada i anxoves, o amb un assortit de patés. En ser tan suau i lleuger, combina molt bé amb els sabors intensos.