Ratllat

Una de les nostres creacions més sibarites, una petita delícia farcida amb crema de conyac i xocolata amb llet.

Les dues xocolates i la base de crema aporten suavitat i dolçor, mentre que el sabor del conyac és el vessant intens. Un bombó càlid, evocador i amb caràcter.

Fem la nostra crema de conyac amb una mescla de caramel i conyac anyenc. El conyac és un tipus de brandy d’origen francès, i pren el seu nom de la ciutat de Cognac, on es va començar a elaborar. Es fa a partir del vi de raïm blanc dels ceps cultivats a la zona del Charente, on la terra càlida i calcària contribueix a produir un conyac de gust exquisit i molt aromàtic. Es deixa madurar almenys dos anys en botes de roure.

La xocolata blanca, feta amb mantega de cacau i llet, és la més suau i cremosa de totes les xocolates. Li afegim també xocolata amb llet, dolça i amb el gust de la llavor del cacau, que no està present en la xocolata blanca.

És un bombó de gust intens i cremós alhora, sense la fortor d’altres bombons de licor, ja que el conyac s’hi afegeix en crema i no líquid. Per tant, és un bombó que es desfà de forma untuosa a la boca, amb el sabor in crescendo del licor al final de la mossegada.

«Si la xocolata és la resposta…, la pregunta és irrellevant.»

Kim Knott